Category Archives: Супы

ba52fba4

 

(далее…)

ba689cc6

 

(далее…)

b0bf007e

 

(далее…)

Рецепт супа горохового с шампиньонами.

Суп гороховый
(далее…)

Рецепт красного борща.

Красный борщ

Ингридиенты:

свекла — 1.5 кг
хлеб ржаной — 1 кусочек
грибы белые (сушеные) — 50-80 гр.
сельдерей — 1 шт.
морковь — 1 шт.
петрушка — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
перец чёрный (горошек) — 10 шт.
перец душистый (горошек) — 2 шт.
лавровый лист — по вкусу
соль, сахар — по вкусу.

Для того, чтобы приготовить красный борщ Вам необходимо:

Существует два классических варианта борща: постный рождественский и пасхальный на мясном бульоне. Оба его варианта готовят на натуральном свекольном квасе.

Закваска свеклы — дело очень простое и легкое: тщательно вымытую свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в стеклянную банку и залить чуть тепловатой водой. Сверху положить кусок ржаного хлеба, что значительно ускорит процесс закваски. Банку обвязать марлей и поставить в самый теплый уголок кухни. Через 2 — 5 дней осторожно снять образовавшуюся на поверхности пену и перелить прозрачный рубиново-красный свекольный квас в чистые бутылки. В плотно закрытых бутылках и в холодном месте он не испортится в течение нескольких месяцев.

Постный борщ готовится на крепком овощном отваре. Овощи сварить вместе с очищенной и нарезанной тонкими ломтиками свеклой, добавив черный и душистый перец и маленький кусочек лаврового листа. В другой кастрюльке в двух стаканах воды сварить белые сушеные грибы. Оба отвара, овощной и грибной, процедить сквозь сито и смешать.

После этого влить соответствующее количество свекольного кваса (примерно на 1,5 л отвара — 0,5 л кваса). Борщ довести до кипения, но не кипятить. Если цвет борща недостаточно яркий, его можно подкрасить соком, выжатым из сырой, тщательно размельченной свеклы. Заправка борща — дело тонкое, но она, конечно, зависит от индивидуального вкуса. Помимо соли добавить для вкуса немного сахара.

Если борщ получился недостаточно кислый, влить рюмку сухого красного вина либо лимонный сок. Толченый чеснок, положенный в борщ за несколько минут до подачи, придаст ему приятный своеобразный вкус и аромат.

 

Красный борщ

Рецепт красного борща. Ингридиенты: свекла — 1.5 кг хлеб ржаной — 1 кусочек грибы белые (сушеные) — 50-80 гр. сельдерей — 1 шт. морковь — 1 шт. петрушка — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. чеснок — 1 зубчик перец чёрный (горошек) — 10 шт. перец душистый (горошек) — 2 шт. лавровый лист — […]